螺旋藻

多细胞藻体，圆柱形螺旋状的丝状体，单生或集群聚生.螺旋藻的藻丝体长200-500μm，宽5-10μm，先端钝形，螺旋数2-7个。藻体可以颤动和旋转运动，常像围绕着一个纵轴似地很快旋转，向前爬行。细胞内含物均匀，无真正的细胞核。藻体为单列细胞组成的不分枝丝状体，胶质鞘无或只有极薄的鞘，并有规则螺旋状，以形成藻殖段繁殖。无异形胞和后壁孢子 。由于体内的藻红素和藻蓝素等的数量不同，而呈现不同体色，如蓝绿色、黄绿色或紫红色等。并有纤弱的横隔壁。属原核生物的简单繁殖方式，可直接分裂。在显微镜下呈疏松或紧密的有规则的螺旋弯曲状，形如钟表发条而得名。蓝藻类细胞无色素体，色素分布在原生质体外部的色素区，蓝绿色。藻体表面不具胶质鞘，不易被微生物附着，细胞内有气泡，上浮性好。细胞或藻丝顶部常不尖细，横壁常不明显，顶细胞圆形，外壁不增厚。 

螺旋藻分布情况

生长于各种淡水和海水中，常浮游生长于中、低潮带海水中或附生于其他藻类和附着物上形成青绿色的被覆物。世界天然能够自然生长螺旋藻的四大湖泊，非洲的乍得湖(Tchad Lake)、墨西哥的特斯科科湖(TexcocoLake)、中国云南丽江的程海湖和鄂尔多斯的哈马太碱湖。已人工培养并大面积机械化生产。

螺旋藻主要分布于热带、亚热带地区淡水及盐碱性湖泊中，自然环境中螺旋藻主要分布于中非乍得湖、墨西哥特西科科湖和我国云南永胜程海湖。   螺旋藻一般自然生长在碱性湖泊，但在人工控制下可在大型室外或温室中进行商业化生产。 

螺旋藻化学成分

含蛋白质(60%)，主要由异亮氨酸(isoleucine)，亮氨酸(leucine)，赖氨酸(lysine)，蛋氨酸(methionine)，苯丙氨酸(phenylalanine)，苏氨酸(threonine)，色氨酸(tryptophane)，缬氨酸(valine)等组成。此外，还含脂肪，碳水化合物，叶绿素，类胡萝卜素，藻青素，维生素(vitamin)A、B1、B2、B6、B12、E，烟酸(nicotinic acid)，肌酸(creatine)，γ-亚麻酸(γ-linolenic acid)，泛酸钙，叶酸(folic acid)及钙，铁，锌，镁等。

螺旋藻的化学组成具有高蛋白、低脂肪、低糖类的特点，并含有多种维生素及微量元素，营养价值极高。 

螺旋藻的蛋白质含量高达60%-70%，是大豆的2倍，牛肉的3.5倍，鸡蛋的4倍，且其所含人体必需氨基酸的种类齐全、组成合理。 

螺旋藻的脂肪含量一般为干重的5%-6%，其中70%-80%为不饱和脂肪酸（UFA），尤其是亚麻酸的含量高达人乳的500倍。 

螺旋藻纤维素含量为2%-4%，细胞壁主要是由胶原蛋白和半纤维素组成，人体对其的吸收率高达95%以上。  

螺旋藻的维生素和矿物质含量也极其丰富，前者包括维生素B1、B2、B6、B12、E和K等；后者包括锌、铁、钾、钙、镁、磷、硒、碘等微量元素，螺旋藻的生物锌与铁的比例基本与人体生理需要一致，最容易被人体吸收。 

除此之外，螺旋藻内的藻蓝蛋白（CPC）、藻多糖（PSP）、γ-亚麻酸甲酯（GLAME）、β-胡萝卜素、叶绿素a等活性成分对动物的许多机能具有调节作用。 

螺旋藻生长习性

螺旋藻喜高温（25-30℃），高碱（pH8-11）的特性，因此它可以聚集生活在较严酷的环境中，如碱水湖、一些海洋环境和盐碱湖（主要的生长地）。  近年来，利用光生物反应器高密度培养微藻也成为国内外研发的热点。

螺旋藻生长的适宜pH为8.3-10.3，当pH为11时，仍然生长良好。研究发现，钝顶螺旋藻在含盐浓度为20-70g/L的水中生长最佳。螺旋藻是严格的光能自养型藻类，靠阳光和吸收水中的CO2，进行光合作用。螺旋藻的光合能力极强，高等植物的光能利用率通常是5%-6%，而螺旋藻的光能利用率高达18%，光合效率达43%，是一般农作物的3倍以上。螺旋藻生长繁殖迅速，适合于不同地区或季节的室内外大量养殖，生长周期极短，正常生长周期仅11h，如果条件处于最佳状态，最快增殖速度为4h一次。 

螺旋藻主要价值

螺旋藻以其全面均衡的营养和极高的防病保健价值受到全世界众多科学家和国际组织的关注和高度评价。营养学家和医药学家称它是“地球上的营养冠军”、“药源新星”。世界卫生组织认定螺旋藻为“人类21世纪最佳保健品”和“未来超级营养食品”；联合国教科文组织推荐螺旋藻为“明天最理想、最完美的食品”；联合国粮农组织也郑重地向全世界推荐“螺旋藻是人类未来最优良的食物资源和未来食粮”。  

螺旋藻的营养价值螺旋藻被近代科学视为“微型营养库”，其中8种营养必需氨基酸的含量接近或超过联合国粮农组织（FAO）的标准。蛋白质、糖、脂比例约为60：20：5，营养成分均衡。此外，还含有多种维生素和微量元素，其中β-胡萝卜素含量4000mg/kg、维生素高达1320mg/kg，每人每日食用15g干重螺旋藻就能保证必要的营养素来源。螺旋藻以其高营养性、高安全性被FAO誉为“人类最理想最优秀的食品”。 

美国膳食补充剂专家委员会对其展开的安全性评价表明，螺旋藻安全性好，无毒副作用。 

螺旋藻在全世界范围内已被广泛用作保健品，并同时被美国和欧洲航天局推荐为长期执行太空任务人员的主要食品之一。螺旋藻被发现具有多种药理作用。如降血脂、抗氧化、抗感染、抗癌变、抗辐射、抗衰老、增强机体免疫力等。

螺旋藻保健功效

降低胆固醇

胆固醇降低可以有效的预防心脏病和中风疾病的发作，螺旋藻里的Y-亚麻酸可以降低人体所含的胆固醇，从而可以有效降低高血压和预防心脏病减低胆固醇。

调节血糖

螺旋藻中存在螺旋藻多糖、镁、铬等多种降糖物质，可通过多种途径(如促进胰岛素分泌、减缓糖吸收、促进物质代谢，抗氧化等)调节血糖代谢。

增强免疫系统

由于螺旋藻中的藻多糖和藻蓝蛋白均能增强骨髓细胞的增殖活力，促进胸腺、脾脏等免疫器官的生长和促进血清蛋白的生物合成，因此螺旋藻具有免疫增强作用。

保护肠胃

大部分胃病患者均属胃酸过多，导致胃炎、胃溃疡等疾病，而螺旋藻是碱性食品，螺旋藻内含有很高的植物性蛋白质以及丰富的叶绿素、β-胡萝卜素等，这些营养物质对胃酸中和及胃肠道粘膜修复、再生和正常分泌功能极为有效，特别适用于肠胃患者。通过对于肠内环境的良好改善，对糖尿患者也有辅助治疗的意义。螺旋藻可以提高应急能力，而且对糖尿病、高血压症、脂肪肝、肾损害均有一定的防治和保护作用 。

抗肿瘤、防癌抑癌

抗突变和抗癌药物的作用机制与脱氧核糖核酸(DNA )的修复有关，螺旋藻中藻多糖、β- 胡萝卜素、藻蓝蛋白均有此作用，因此螺旋藻在抗肿瘤、防癌方面显示出重要作用 。

防治高脂血症

螺旋藻中含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸占总脂肪酸的45%，两者是构成细胞膜线粒体内磷脂的重要成分，可以防止总胆固醇和甘油三脂在肝脏、血管中大量堆积，避免损害心血管的正常生理功能 。

抗氧化、抗衰老、抗疲劳

自由基是人体衰老和疾病的根源之一，超氧化物歧化酶(SOD)可以催化歧化反应清除自由基。螺旋藻可以减轻运动引起的氧自由基损伤，保护细胞膜结构，有抗运动疲劳作用 。

抗辐射功能

螺旋藻多糖能抗辐射.螺旋藻抗辐射的机制与下列因素有关：

(1)螺旋藻含大量的藻蓝蛋白和藻多糖，有丰富的蛋白质及多种维生素(维生素C和维生素E等)、β-胡萝卜素和微量元素(硒、锌和铁等)等生物学活性成分，增加机体免疫功能，缓解和减轻射线对免疫系统的抑制作用。

(2)螺旋藻有较强的抗氧化作用，可增强机体抗氧化酶活性，捕捉自由基，由此降低辐射促发的自由基的形成导致的DNA损伤。

(3)螺旋藻含有丰富的铁质、维生素B12和叶绿素，促进造血功能，缓解和减轻射线对骨髓造血功能的抑制 。

治疗贫血症

缺铁性贫血是非常普遍的一个现象，而螺旋藻含有极为丰富的铁质和叶绿素，这些营养元素可以有效改善人体贫血的状况。螺旋藻中含有丰富的活性铁、维生素B12和叶绿素，它们是合成血红蛋白的原料和辅酶，而且螺旋藻中的藻蓝蛋白、藻多糖能增强小鼠骨髓中多染性红细胞与正染红细胞的比值，因此螺旋藻能从多方面促进血红蛋白合成和骨髓造血功能，发挥抗贫血的作用

药理作用

1.抗辐射损伤作用：放射照射前、后给小鼠口服螺旋藻，均能提高小鼠存活率。

2.抗菌作用：钝顶螺旋藻对革兰阳性菌有抑菌作用，含脂质和三萜类化合物的钝顶螺旋藻的乙醇提取物抑菌活性最强，含甾醇的提取物也有抑菌作用，但作用较弱。钝顶螺旋藻对革兰阴性菌无抑制作用。

3.抗癌作用：螺旋藻对短期一次注射和长期多次注射1，2-二甲肼诱导的NIH小鼠和标准差大鼠大肠变性隐窝的形成有抑制作用。

4.光敏作用：用含0.25mg/ml的藻蓝蛋白(藻青素)处理培养的小鼠骨髓瘤细胞，再经514nm激光辐照300J/cm，发现癌细胞存活率仅15%；而单纯采用激光辐照

或藻蓝蛋白处理，细胞存活率为乍得湖69%和71%。

5.对免疫系统的作用：螺旋藻多糖可使小鼠的血清溶血素提高39.5%-98.0%，腹腔巨噬细胞的吞噬率提高32.5%-51.5%，吞噬指数提高0.9-1.8倍，T淋巴细胞数提高46.8%-87.7%，脾脏白髓淋巴细胞排列密集，红髓内巨噬细胞明显增多，酸性α-乙酸萘酯酯酶(ANAE)阳性淋巴细胞增加7.3%-12.8%。

6.降低胆固醇：将30位高胆固醇、轻度高血脂的男性，分为两组，A组每日服螺旋藻4.2g，持续8星期，血清总胆固醇在4星期内从6.3mmol/L(244mg/dl)降至6.1mmol/L(233mg/dl)，降幅达4.5%。B组服4星期便停止，总血清胆固醇降低，后恢复到最初的水平。低密度脂蛋白胆固醇在4星期内显着降低达6.1%，原来高胆固醇水平的人，血清胆固醇降幅更大。

7.对胃的保护作用：钝顶螺旋藻灌胃250-500mg/kg，对吲哚美辛(消炎痛)型、无水乙醇型实验性大鼠胃溃疡模型有明显保护作用；可降低幽门结扎型大鼠溃疡模型的发生率和减少溃疡数，对胃液分泌也有一定的抑制作用；可加速慢性醋酸型大鼠胃溃疡的愈合。

螺旋藻粘膜细胞保护

张常娥等实验研究发现, 应激性溃疡的发生可能与应激时胃壁NOS 含量下降, 致使NO 含量减少有关。而螺旋藻能使血浆和胃粘膜中MDA 含量明显减少, 与文献报道一致;它还能显著降低胃粘膜溃疡指数, 并使大鼠NOS 含量明显高于实验对照组。推测螺旋藻对应激性溃疡的保护作用与其抗氧化损伤及促进NOS 表达有关。NOS 阳性神经细胞以及纤维含量与内源性NO 密切相关, NOS表达增强, 则NO 的产生量增高。NO 是一种自由基清除剂, 可清除脂质过氧化产物和自由基;因为NO 能消耗并结合自由基, 自身很快被氧化成稳定的NO-2 和NO-3;同时,NO 是一种血管内皮舒张因子,NO 可使胃粘膜血管平滑肌舒缓, 改善微循环增加胃粘膜血流灌注 , 从而提高胃粘膜营养物质的供应和代谢产物的清除, 对胃粘膜起保护作用, 使胃粘膜上皮细胞更新能力加强, 从而加强胃粘膜屏障作用, 并促进溃疡面的愈合。 

螺旋藻调节菌群

豆志新等研究表明，通过对腹泻小鼠灌食螺旋藻，对比给药组、模型组和正常组小鼠大便中菌种的变化，探索螺旋藻对抗生素相关腹泻小鼠肠道菌群的影响。结果表明：抗生素相关性腹泻导致小鼠的大便菌群异常，异常菌群有一定的自我恢复能力，生理盐水对其无明显治疗作用，螺旋藻灌胃可以明显抑制大便菌群的异常增殖，并促进其中双歧杆菌和乳杆菌菌群数量回升，对菌群异常的恢复有显著效果。 

螺旋藻生物体免疫增强

螺旋藻中含有多种可增强生物体免疫功能的活性成分，如类胡萝卜素、藻蓝蛋白、螺旋藻多糖和γ-亚麻酸等。其中，藻多糖和藻蓝蛋白均能增强骨髓细胞的增殖活力，促进胸腺、脾脏等免疫器官的生长和促进血清蛋白的生物合成，因此螺旋藻具有较好的免疫增强作用。 

螺旋藻抗氧化

藻类进行光合作用时会产生大量的氧气，使其遭受较高程度的氧化胁迫，从而引发生成大量的自由基。但是植物得益于细胞内有一些保护性抗氧化机制和天然抗氧化活性成分的存在，可以保持自由基和抗氧化剂动态平衡。研究表明，随着衰老，体内会逐渐失去这种动态平衡，使自由基在体内积累。自由基过多会引发膜脂质过氧化作用及DNA 的氧化损伤，导致动脉硬化、糖尿病等问题的发生，甚至引发细胞癌变，对生命体造成伤害。摄取具有抗氧化功能的食物，来减少活性氧的损伤，但是若使用不当，这类食物中化学合成的抗氧化添加剂2，6-二叔丁基对甲酚( BHT) 可能会对人体有害，因此天然的抗氧化食物受到广泛的追捧。目前最常用的方法就是从抗氧化性较高的生物中提取抗氧化成分，作为功能性添加剂添加到食品中。 

选育藻种

选育优质高产的藻种是培养过程的重要环节，在培养过程中还要对藻种进行驯化和复壮，以防其退化和变异。

制备培养基

国内外广泛使用的是乙氏培养基，主要由NaHCO3、NaNO3、NaCl、K2SO4、KH2PO4、FeSO4·7H4O

等盐类组成。设计培养基的配方时，要使其pH、营养状况尽可能接近藻种池培养液的状况，使接种后的藻体能迅速进入正常生长状态。培养采收过程中要根据温度、光强、Ph及藻体形态特征不断补添新的培养液。培养基的Ph一般在9左右。

分级扩大培养

一般分为藻种培养、扩大培养、接种、大池培养。接种量的多少一般以藻液OD(即藻液的光密度，用以表示藻体浓度)在0.1左右为宜，在适宜的气候条件下，经过4-5天培养，其光亮度达到0.8-1.0，即可进行采收。

藻池管理

大池培养过程中的管理是稳产高产的重要保证。管理的主要内容是定时测定记录气温、水温、pH、OD值，清除杂物，定时开关搅拌器。藻种池和大池一般都要求装搅拌器。搅拌不仅可以使藻池中营养物质分布均匀，避免池中深浅层藻体受光不匀带来的光伤害和光饥饿现象，同时还能排除过多的O2，减少因氧饱和而产生的光合抑制作用。注意控制PH在10左右，方法是增加NaHCO3，增添或更换新鲜培养液，增加CO2的供给等。注意控制温度，最适培养温度为25-35℃。

 螺旋藻开发应用

通常应用于国内外大规模生产的是钝顶螺旋藻（S. platensis）、极大螺旋藻（S. maxima）和盐泽螺旋藻（S. subsalsa），是一类古老而低等的原核水生藻类。 

螺旋藻用于食品加工

利用螺旋藻开发出了多种多样的食品，均是将螺旋藻干粉或提取液原料添加到常规食物或饮料中制成，各有特色。已报道的产品主要有酱油、酸奶、果冻、饮料及面条等。 

用于医学研究

螺旋藻中脂肪酸含量较低，其中对人体十分有益的不饱和脂肪酸占很大比例。螺旋藻富含多种生物活性成分，如β-胡萝卜素、藻胆蛋白、γ-亚麻酸和内源性酶等，对人体健康非常有益。 

用作饲料添加剂

螺旋藻因其含有丰富的蛋白质和氨基酸，并富含多种微量元素，现已作为饲料添加剂被广泛应用于动物饲料中，有研究者报告了这种新型绿色饲料添加剂在水产养殖、畜牧生产中的应用。研究表明，添加4%的螺旋藻-黄秋葵精粉可提高南美白对虾的生长性能。有报道螺旋藻可提高仔猪的生产性能。  

用作生物能源

早在20世纪70年代，由于石油危机的发生，对于清洁、无污染、可再生的生物能源的关注已经成为热点，尤其是生物氢能的制备。许多国家纷纷投入大量的人力和物力研究生物制氢技术，积累了大量的研究成果。研究发现，螺旋藻相对于其他生物产氢材料而言，具有光合作用效率高，生长繁殖快，氢酶活性高，持续放氢的时间长的特点，是研究生物放氢的理想材料之一。 

用于环境保护

螺旋藻在生长繁殖过程中需要吸收和消耗水体环境中的氮、磷等营养元素以及降解水中有机物，并且具有生长繁殖快、高光效、适应性强的特点。螺旋藻的这些特性提示，利用废水养殖螺旋藻，一方面可使水体得以净化，减轻水体的富营养化程度；另一方面也可以得到高附加值的螺旋藻产品。因而将螺旋藻用于废水处理是一项很好的生物治污措施。 

螺旋藻食物营养成分

螺旋藻营养成分的特点是蛋白质含量高，而脂肪、纤维素含量低，并且还含有种类繁多的维生素，它是维生素B12和β-胡萝卜素含量最高的食品.此外， 它还是所有食物中可吸收性铁质含量最高的， 同时还发现它含有具有防癌、治癌作用的藻类蛋白， 以及其他大量矿质元素和提高机体免疫力的生物活性物质。

螺旋藻多糖是螺旋藻藻体中碳水化合物的主要存在形式，含量高达干重的14%~16%。螺旋藻所含的类脂几乎全都是重要的不饱和脂肪酸类，胆固醇含量极微。螺旋藻干粉的蛋白质含量高达60%~72%，相当于大豆的1.7倍、小麦的6倍、玉米的9.3倍、鸡肉的3.1倍、牛肉的3.5倍、鱼肉的3.7倍、猪肉的7倍、蛋类的4.6倍、全脂奶粉的2.9倍。螺旋藻富含维生素B1、B2、B3、B6、B12及维生素E等。可以说，它全价浓缩了人体最需要的各种维生素。螺旋藻还是叶绿素的天然宝库，量多质优，占藻体的1.1%，是大多数陆生植物的2~3倍，是普通蔬菜的10倍。螺旋藻所含叶绿素的类型主要是叶绿素a，分子结构与人的血红素十分相似，是人类合成血红蛋白的直接原料，堪称"绿色血液"，而且含量高达7600mg/kg藻粉。螺旋藻含有全部人体必需氨基酸，赖氨酸含量高达4%~4.8%，与动植物源食品相比最接近联合国粮农组织的推荐标准，而且组成均衡人体对其吸收利用率特别高。螺旋藻富含人体所需的矿物质，钙、磷、镁、铁、钠、锰、锌、钾、氯等约占藻体中矿物质总量的9%。其中铁含量为一般含铁食物的20倍；钙含量是牛奶的10倍。而螺旋藻所含的这些矿物质，均属细胞生物性范围内的碱金属元素，不对人体细胞和组织器官产生任何副作用.

螺旋藻鲜活螺旋藻 

在2014年热带和沿海地区生态发展国际会议(ICTCRED 2014)上,来自印尼的渔业和海洋科学教授苏达尔托在会上分享了主题为《新鲜螺旋藻和干螺旋藻生物活性物质的比较研究》的研究报告,通过对鲜活螺旋藻和干燥螺旋藻的细胞状态、气味、质量的比较,论证了干燥加工过程对螺旋藻自然状态的破坏作用。苏达尔托教授还通过对比两种螺旋藻样品中的热敏营养物质β-胡萝卜素和有机矿物质元素的活性以及清除自由基的抗氧化能力等方面的比较,发现了加工处理对螺旋藻在营养价值上的巨大影响,最终,苏达尔托教授得出结论,鲜活螺旋藻对人体的健康价值远胜于加工过的螺旋藻产品。 

螺旋藻冻干鲜活螺旋藻

研究表明，冻干后螺旋藻细胞形态结构完整性好, 有利于保存螺旋藻细胞的活性;冻干后螺旋藻蛋白质的含量为52.6%,比烘干的高19.1%, 比晾干的高17.3%。 

螺旋藻植物文化

食用历史

最早使用螺旋藻(spirulina)作为食物的是在十六世纪墨西哥的阿兹特克人，他们从德斯科科湖采摘螺旋藻做成薄饼售卖。阿兹特克人称呼它为"特脆特拉脱儿"，意思是石头的排泄物。螺旋藻于1960年代由法国科学家所发现，但他却从未把螺旋藻作为食物食用。第一台大型生产螺旋藻的机器是于1970年代在墨西哥建立. 螺旋藻在乍得的食用历史可以追溯至九世纪的卡内姆-博尔努帝国。当时，人们从乍得湖中采集螺旋藻。

发现史

20世纪60年代初，法国探险家克里门特博士在非洲探险时，发现乍得湖边的佳尼姆人在动物蛋白匮乏甚至粮食蔬菜也不足的条件下生活依然体魄强壮，精力旺盛，健康长寿。调查后发现他们经常捞取漂浮在乍得湖上的螺旋藻晒干食用和治病。

从15世纪起，螺旋藻就被非洲、美洲、墨西哥等地区的一些居民加工成一种蓝色软饼。自20世纪60年代以来，螺旋藻就已引起了国际生物学家的重视。20世纪70年代初，螺旋藻被联合国食品会议认定为“明天最好的食品资源”。20世纪70年代中期，墨西哥政府为运动员提供了这种绿色食品，以增强运动员的体质并恢复体力，收到了很好的效果。20世纪80年代以后，许多国家对螺旋藻的生产与应用已形成相当的规模。自1974年，世界上第一座螺旋藻生产厂在墨西哥投产。 [5]  目前大规模人工培育的主要有钝顶螺旋藻、极大螺旋藻和印度螺旋藻三种。研究表明，螺旋藻具有抗氧化、抗病毒、抗菌、免疫调节及抑癌等生物学活性。 

【螺旋藻片营养还行】

干燥的螺旋藻中含有50-70%的蛋白质，一些宣传中将其描述为比牛肉、大豆、牛奶还要高蛋白。其实这很不公平，如果和牛肉干、鱼干等干制的食物相比，它根本就没什么明显优势，比如明太鱼干的蛋白含量也可以达到70%。

螺旋藻含有多种必需氨基酸也没什么好吹牛的，高蛋白食物中到处都是。而摄取同样质量的蛋白质，螺旋藻的价格是奶、肉、豆类的几十倍。据说螺旋藻的氨基酸比例特别完美，能比牛奶还完美吗？要说氨基酸模式，应该强调膳食的搭配以及整体的氨基酸摄入。

螺旋藻含有多种维生素，比如有较多的B族维生素，不过这在很多谷物、蔬菜和肉蛋奶中也一样丰富，并不值得骄傲。螺旋藻还含有5-8%的脂肪，以不饱和脂肪居多。尽管有些脂肪酸，例如γ-亚麻酸，在植物油中比较少见，但人体可以自身合成。螺旋藻是否含有DHA和EPA说法不一，但就算有也极其微量，且极易被氧化。

旋藻可以从环境中富集铁、锌、钙等矿物质，尤其铁含量比较高，这被认为是它的一大营养优势。然而，它也会从环境中富集重金属，例如铅、砷、镉、汞等。螺旋藻还含有纤维素等其他营养，不过在植物性食物中也比比皆是。

总之，螺旋藻片的营养价值还不错，但远没有商家吹的那么厉害。其实，许多藻类（例如小球藻）甚至细菌的营养成分都不亚于螺旋藻片，只不过多数没有被工业化开发罢了。考虑到螺旋藻片高昂的价格，加之每天也就吃几克，其提供的营养对于有正常饮食的人来说完全可以忽略不计了   。

【户外养殖潜在风险】

螺旋藻的培育常常会遇到其他藻类的污染，而有一些藻类是会产生毒素的，比如微囊藻毒素。微囊藻毒素毒性较强，长期低剂量摄入可以在肝脏蓄积并诱发肝癌。

美国国立卫生院认为，螺旋藻片如果不含微囊藻毒素则“可能是安全的”，而如果有毒素污染则“很可能是不安全的”，尤其对孩子而言。2003年，中国CDC营养与食品安全所（国家食品安全风险评估中心）曾对市场上的螺旋藻产品进行了检测分析，发现污染微囊藻毒素的情况十分普遍。

当时的结论是，即使每天只吃4克螺旋藻片，其健康风险也不应忽视。十多年过去了，不知道这一问题是否得到了系统性的解决，但至少相关产品的标准里还没有微囊藻毒素的控制指标。此外，儿童、孕妇、哺乳期妇女通常不建议吃螺旋藻片，有苯丙酮酸尿症的人不能吃螺旋藻片，接受抗凝血药物治疗的人需要向医生咨询。

另外，也有个别消费者反映吃了之后有恶心、腹泻、疲劳感和头疼等副作用。其实，无论是在消失的阿兹特克帝国还是在乍得的原始部落，螺旋藻都只是充饥之物，是解决吃不饱和营养不良的“备胎”。

2003年，出于人道主义的考虑，联合国还设立了一个跨政府机构，在发展中国家推动开发螺旋藻用于消除饥饿和营养不良。可见它在保障食品供应方面还是有一定积极意义的，不过对于食品供应充足的中国，它只能是一个可有可无的配角   。